{"id":69100,"date":"2025-06-23T11:04:04","date_gmt":"2025-06-23T16:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/globalnewsmexico.com\/sitio\/?p=69100"},"modified":"2025-06-23T11:04:04","modified_gmt":"2025-06-23T16:04:04","slug":"sabores-con-historia-recorren-el-edomex-a-traves-de-su-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/globalnewsmexico.com\/sitio\/sabores-con-historia-recorren-el-edomex-a-traves-de-su-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"Sabores con historia: recorren el Edom\u00e9x a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda sostenible"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Estado de M\u00e9xico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En el marco del D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, el Gobierno del Estado de M\u00e9xico impulsa una iniciativa que invita a recorrer el territorio mexiquense a trav\u00e9s de sus sabores ancestrales, con el objetivo de fortalecer el turismo responsable, preservar la identidad culinaria y dinamizar la econom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de tres rutas gastron\u00f3micas que destacan por su uso de ingredientes tradicionales, t\u00e9cnicas heredadas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y un profundo respeto por el entorno. Estas rutas forman parte de una estrategia integral para posicionar al Estado de M\u00e9xico como un referente nacional en turismo cultural y sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>En la regi\u00f3n de <strong>Teotihuac\u00e1n<\/strong>, los protagonistas son los ingredientes del altiplano central como los <strong>escamoles<\/strong>, los <strong>gusanos de maguey<\/strong> y el <strong>mixiote<\/strong>, platillos que conectan con las ra\u00edces prehisp\u00e1nicas de la zona. En los alrededores del <strong>Nevado de Toluca<\/strong>, el tradicional <strong>pepeto<\/strong> \u2014un guiso a base de carne de res con chile pasilla y especias\u2014 re\u00fane a comunidades y visitantes en torno a la cocina de monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, los municipios del norte del estado, con fuerte presencia de pueblos originarios, ofrecen el <strong>mole mazahua<\/strong>, una receta ceremonial que combina ingredientes aut\u00f3ctonos con una preparaci\u00f3n comunitaria que fortalece los lazos sociales y espirituales.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de su valor gastron\u00f3mico, estas rutas buscan generar conciencia sobre la necesidad de consumir productos locales, reducir el desperdicio de alimentos y proteger la biodiversidad alimentaria del estado. Cada platillo representa m\u00e1s que sabor: es un testimonio vivo de la historia, la cultura y la relaci\u00f3n arm\u00f3nica con la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n<p>El gobierno estatal destac\u00f3 que estas acciones no solo conservan pr\u00e1cticas alimentarias sostenibles, sino que tambi\u00e9n generan oportunidades para cocineras tradicionales, productores rurales, artesanos y gu\u00edas tur\u00edsticos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estado de M\u00e9xico En el marco del D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, el Gobierno del Estado de M\u00e9xico impulsa una iniciativa que invita a recorrer el territorio mexiquense a trav\u00e9s de sus sabores ancestrales, con el objetivo de fortalecer el turismo responsable, preservar la identidad culinaria y dinamizar la econom\u00eda local. 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